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Lo sapevi che...?
Le moderne cotture a bassa temperatura e l'utilizzo della tecnica del sottovuoto permettono di conservare gli aspetti nutrizionali del cibo esaltandone profumi e sapori?
Noi le utilizziamo in tante preparazioni.
Vieni in Piazzetta per scoprire quali!
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Per Iniziare
Polpettine di baccalà mantecato su radicchio brasato
all’Amarone della Valpolicella e maionese al cren - 15
Tartare di manzo (90 gr), mousse al Parmigiano, zucca caramellata
e petto d’oca croccante - 15 GF
Tartare di tonno rosso marinato (90 gr), caprino al lime e timo,
anacardi ed estratto di melograno - 16 GF
Scaloppa di foie gras su pan brioche, ovetto di quaglia all’occhio
di bue e crema di taleggio al tartufo nero della Lessinia - 18
Involtini di verza ripieni di patata viola e aromi su hummus di ceci - 14 V GF
Primi piatti
Risotto al vino Amarone della Valpolicella DOCG (minimo 2 persone - attesa 20 min.) - 20 cad. GF
Tortelli di pasta fresca all’Amarone ripieni di stracotto di cinghiale
con Monte Veronese stravecchio, castagne e coulis di ribes - 20
Maccheroncino integrale con cime di rapa, peperoncino,
olive taggiasche e cipolla croccante - 16 V
Fettuccine di pasta fresca al nero di seppia con carciofi ,
calamaretti spillo, pomodorini confit, erba luigia
e bottarga di muggine - 22
Pappardelle di pasta fresca al ragout d’anatra e cavolo nero croccante - 16
Secondi piatti
Costata di Scottona (500 gr) con patate cabrette al forno - 28 GF
Quaglietta veneta su erbette di campo saltate, mela verde
e salsa al Recioto di Soave DOCG - 23 GF
Costolette di agnello su spinacino al burro e scalogno caramellato - 26 GF
Rapa rossa “alla Wellington” con crema di zucca
al rosmarino e fondo di sedano rapa - 22 V
Trancio di ombrina al forno in crosta di mandorle su
puntarelle croccanti e purea di topinambur - 23 GF
Contorni
Patate al forno - 6,00
Gran piatto di verdure alla griglia - 12
Insalata fresca mista - 7,00
Dolci
Il nostro tiramisù fatto in casa - 8
Cremoso alla zucca, terra al cacao, mousse al cioccolato al latte,
nocciole sablè e coulis di lampone - 8
Pavlova: meringa artigianale con panna montata e frutta fresca - 8 V GF
Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, crema alla
vaniglia e ventaglio di pera cotta nel Recioto della Valpolicella - 8
Tris di dolci: Tiramisù, Pavlova e Cremoso - 12
V : Vegano
GF : Senza Glutine