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Menu Estate 2020

Lo sapevi che...?
Le moderne cotture a bassa temperatura e l'utilizzo della tecnica del sottovuoto permettono di conservare gli aspetti nutrizionali del cibo esaltandone profumi e sapori?
Noi le utilizziamo in tante preparazioni.
Vieni in Piazzetta per scoprire quali!

Il Menu

Tris di polenta
Stinco di agnello
Timballo di lenticchie rosse
Tagliata di manzo marinata nel gin
Mousse al cioccolato fondente
Polpo alla plancha
Tris di dolci
Mousse di zucca
Maccheroncini all'Ortolana
Millefoglie di meringa
Guancetta di manzo all'Amarone
Spaghettini con tartare di gamberi
Tortelli di zucca
Gamberi steccati al rosmarino
millefoglie di baccala mantecato
Sbrisolona con zabaione
Vellutata di Broccoli
Risotto Amarone
Bigoli Cacio&Pepe
Selezione salumi
Tiramisu
Selezione di formaggi
Pasta e fagioli

Specialità

Acciughe dal Mar Cantabrico con burratina e crostini di pane

Selezione di salumi e formaggi nostrani con giardiniera di verdure e mostarde di nostra produzione

Gallina Grisa della Lessinia in sàor su vela di Storo croccante GlutenFree

 

Millefoglie di melanzane su coulis di pomodoro e basilico - GlutenFree

Insalatina di piovra con mandorle lamellate e dadolata di pesche di Verona al basilico - GlutenFree

Primi piatti

Fettuccine di pasta fresca alla capesante e finferli freschi
 

Risotto al vino Amarone della Valpolicella DOCG (minimo 2 persone - attesa 20 min.) - GlutenFree

Bigoli di pasta fresca Cacio e Pepe alla veronese

 

Paccheri di grano duro con pomodorini marinati e coulis di olive taggiasche su crema di melanzane Vegan

 

Bigoli di pasta fresca con stracciatella di mozzarella, salsa al pomodoro, pomodorini marinati e basilico

Secondi piatti

Pescato del giorno con contorno

 

Costata di manzo alla griglia con patate al forno - GlutenFree

Filetto di manzo all’Amarone su patata schiaccata alla maggiorana - GlutenFree

 

Tartare di Manzo della Lessinia tagliata al coltello con stracciatella di burrata,
nocciole tostate e petali croccanti di cipolla caramellata (180gr) -
 GlutenFree

Insalatina di quinoa con basilico e pomodorini confit

su hummus di ceci e crumble di arachidi Vegan / GlutenFree

Contorni
Patate al forno

Insalatona mista

Verdure grigliate

Dolci


Il nostro tiramisù fatto in casa

 

Semifreddo alle pesche di Verona con yogurt della Lessinia e miele - GlutenFree

 

Cremino al cioccolato al latte con lamponi e sablè di nocciole - GlutenFree

 

Mousse di cioccolato fondente con coulis di pesche - GlutenFree

Tris di dolci: Tiramisù, Semifreddo alle pesche e Mousse di cioccolato fondente

 
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