Menu Inverno 2019/20

Il Menu

Specialità

Selezione di formaggi caprini e vaccini di varie stagionature della Malga Faggioli di Erbezzo accompagnati da mostarde e confetture di nostra produzione - GlutenFree

Selezione di salumi nostrani servita con giardiniera di verdure di nostra produzione - GlutenFree
 

Tartare di manzo BIO della Lessinia su biscotto di sbrisolona salata con crudité di sedano rapa, formaggio Monte Veronese e battuto di capperi e acciughe

Burratina affumicata con acciughe del Mar Cantabrico servite con crostini di pane e burro al timo
 

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Antipasti

Crema di broccoli e patate affumicate con animelle di vitello al Cognac - GlutenFree

Tris di polenta: polenta calda con lardo aromatizzato di nostra produzione, sopressa nostrana e gorgonzola cremoso DOP - GlutenFree

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Vela di polenta di Storo con baccalà mantecato e spuma al peperone rosso - GlutenFree

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Millefoglie di melanzane su coulis di pomodoro e basilico - GlutenFree

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Primi piatti

Risotto al vino Amarone della Valpolicella DOCG mantecato al formaggio Monte Veronese (minimo 2 persone - attesa 18 min.) - GlutenFree
 

“Cacio e Pepe alla Veronese”: bigoli di pasta fresca fatti in casa con fonduta di formaggi del territorio

Maccheroncini di pasta fresca al ragù d’anatra serviti con riduzione al vino Amarone della Valpolicella DOCG

Spaghettini di pasta fresca con zucchine alla julienne, tartare di gamberi e pomodorini confit

La nostra “Pasta e Fagioli” servita con chips di bacon croccante

Tortelli di nostra produzione ripieni alla zucca e conditi con burro fuso, mostarda di frutta e crumble di amaretti
 

Maccheroncini integrali all’ortolana con ragù di verdure e croccante di mandorle salate - Vegan

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Secondi piatti

Guancetta di manzo glassata al vino Amarone della Valpolicella DOCG e servita con patata al cartoccio e chips di sedano

Tagliata di manzo marinata nel gin, cotta alla griglia e servita con spinaci al burro e la sua salsa al pepe rosa - GlutenFree

Fegato di vitello flambato al vino Recioto della Valpolicella DOCG con carasau di polenta di Storo e cipolla caramellata - GlutenFree

Stinco di agnello alla birra laccato alla senape antica e servito con patate al forno e mele

Spiedino di gamberoni steccati al rosmarino su sauté di broccoli, melanzane e pomodorini datterini - GlutenFree

Polpo alla plancha con purè di ceci, friggiteli arrostiti e salame Chorizo essiccato

Timballo di lenticchie rosse con crema di zucca e chips di verdure - Vegan/GlutenFree

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Contorni
Le nostre verdure cotte a vapore - GlutenFree

Patate cabrette al forno aromatizzate al rosmarino - GlutenFree

Insalata mista fresca - GlutenFree

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Dolci

Il nostro tiramisù fatto in casa

Mousse al cioccolato fondente con coulis di passion fruit e spuma al lampone - Vegan/GlutenFree

Millefoglie di meringa con morbido di castagne

Mousse di zucca con crumble di amaretto e cialda di cioccolato fondente

Torta sbrisolona della tradizione veronese servita con crema allo zabaione

Tris di dolci fatto in casa che include il nostro tiramisù, torta sbrisolona e millefoglie di meringa e castagne

 

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Menu Veggie

Crema di broccoli e patate affumicate con chips di verdure

Maccheroncini integrali all’ortolana con ragù di verdure e croccante di mandorle salate

Timballo di lenticchie rosse con crema di zucca e chips di verdure

Mousse vegana al cioccolato fondente con coulis di passion fruit e spuma al lampone