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Sommer 2021
Wusstest du das...?
Die moderne Art zu kochen mit geringer Temperatur sowie der Benutzung der Vakuumstechnik, welche eine Konservierung des Essens ermöglicht, ohne dabei den Nahrungsmitteln ihren Geschmack und den Duft zu entziehen.
Wir benutzen diese Technik in vielen unserer Gerichte. Kommen Sie zu uns und entdecken Sie in welchen.
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Spezialität
Auswahl an Aufschnitt und Käse mit Senf und handwerklicher Gemüsegurke (für 2 Personen) - 18
Rahmige Kabeljauquenelles auf knuspriger Polenta mit Artischocken-Julienne
und dehydrierten Taggiasca-Oliven - 14
Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rübengrün, Kürbismousse und Kastanien - 14
Jakobsmuscheln "Amatriciana": Tomatencoulis, Pecorino Romano Käsefondue und knuspriger Speck - 15
Lessinia Rindertatar mit Parmesan-Mousse, karamellisierte Kirschtomaten
und knusprige Culaccia di Soave (90gr) - 14
Erste Gerichte
Risotto mit Amarone della Valpolicella DOCG Wein (mindestens 2 Personen - 20 Min. warten) - 16
Bigoli von frischen Cacio e Pepe Pasta nach Veroneser Art mit Lessinia-Trüffel - 16
Hausgemachte Pappardelle mit Lammragout, Artischocken, Minze und Pecorino - 15
Vollkornspaghetti mit apulischem Brokkoli, Chili frischer Taralli-Crumble mit Fenchel - 14
Hausgemachte Fettuccine mit Hummer und Limette - 22
Zweite Gänge
Gegrillte Lammkoteletts mit gebuttertem Babyspinat und Kartoffelpüree - 18
Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Ofenkartoffeln - 22
Fang des Tages mit Beilage - ab 20
Spanferkelbauch glasiert mit weißem Recioto di Soave auf gedünstetem Kohl - 18
Mini-Kichererbsen-Burger mit Paprika-Gemüse-Mayo auf karamellisierten Schalotten - 14
Beilagen
Ofenkartoffeln - 5.50
Großer Teller mit gegrilltem Gemüse - ab 10
Frischer gemischter Salat - 6.00
Nachspeisen
Unser hausgemachtes Tiramisu - 7
Pavlova: hausgemachtes Baiser mit Schlagsahne und frischem Obst - 7
Weißes Schokoladenparfait auf Himbeercoulis - 7
Knusprige Millefeuille mit Haselnusscreme, Sablè-Haselnüssen und gesalzenem Toffee-Karamell - 7
Herbst in der Enoteca: Basis von Caprese-Kuchen, Kastanienmousse, knusprige Walnüsse
und Bonbons mit Recioto della Valpolicella - 7
Desserttrio: Tiramisu, Pavlova und Millefoglie - 10