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Sommer 2021

Wusstest du das...?
Die moderne Art zu kochen mit geringer Temperatur sowie der Benutzung der Vakuumstechnik, welche eine Konservierung des Essens ermöglicht, ohne dabei den Nahrungsmitteln ihren Geschmack und den Duft zu entziehen.
Wir benutzen diese Technik in vielen unserer Gerichte. Kommen Sie zu uns und entdecken Sie in welchen.

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Tris di polenta
Stinco di agnello
Timballo di lenticchie rosse
Tagliata di manzo marinata nel gin
Mousse al cioccolato fondente
Polpo alla plancha
Tris di dolci
Mousse di zucca
Maccheroncini all'Ortolana
Millefoglie di meringa
Guancetta di manzo all'Amarone
Spaghettini con tartare di gamberi
Tortelli di zucca
Gamberi steccati al rosmarino
millefoglie di baccala mantecato
Sbrisolona con zabaione
Vellutata di Broccoli
Selezione di formaggi
Risotto Amarone
Selezione salumi
Bigoli Cacio&Pepe
Tiramisu
Pasta e fagioli

Spezialität

Auswahl an Aufschnitt mit handwerklich eingelegtem Gemüse (für 2 Personen) - 20

Käseauswahl mit Senf und Trockenfrüchten (für 2 Personen) - 20

 

Jakobsmuscheln "Amatriciana": Tomatencoulis, Pecorino-Romano-Käsefondue und knuspriger Speck - 16

 

Hausgemachte Makrele mariniert mit Wasabi, Topinamburcreme, Radieschen und knusprigen Nori-Algen - 15

Venezianische Wachtelrolle mit Gänseleber auf Agrettisalat und Johannisbeercoulis - 17

Rindertartar (90 g) mit Burrata Stracciatella, karamellisierten Zwiebeln und Pekannüssen - 15

Erste Gerichte

Risotto mit Amarone della Valpolicella DOCG-Wein (mindestens 2 Personen - 20 Min. warten) - 16


Bigoli aus frischem Veroneser Käse und Pfeffer mit Lessinia-Trüffel - 18

Hausgemachte Pappardelle mit weißem Kalbsragout, grünem Spargel und Rapé Pecorino - 16

 

Vollkornspaghetti mit weißem Spargelragout, confierten Kirschtomaten,
gehackte Pistazien und Crusco-Pfeffer - 15

Hausgemachte Fettuccine mit Steinbutt, Cardoncelli-Pilzen,
geräucherte Burratina und Erbsencreme - 22

Zweite Gänge

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit gerösteten Cabrette-Kartoffeln - 23

Bei niedriger Temperatur gegarter Spanferkelbauch auf sautierten bruscansi,
knusprige Polenta und Portweinsauce - 18

Fang des Tages mit Beilage - ab 23

Rote Beete nach Wellington-Art auf gerösteter Auberginencreme und Selleriebasis - 20

Lammkoteletts mit knusprigem Spargel und Kartoffelpüree nach französischer Art - 25

Beilagen

Ofenkartoffeln - 5.50

 

Großer Teller mit gegrilltem Gemüse - ab 10

Frischer gemischter Salat - 6.00

 

Nachspeisen

Unser hausgemachtes Tiramisu - 7

Pavlova: hausgemachtes Baiser mit Schlagsahne und frischem Obst - 7

 

Haselnuss-Sandwich, Sablé-Haselnüsse und gesalzener Karamell-Toffee - 7

 

Drei Schokoladenmousse auf Himbeersoulis - 7

Frühling in der Enoteca: Tortenboden Caprese, Bayerische Erdbeertorte,
frische Erdbeeren und Recioto della Valpolicella Bonbons - 7

Trio von Desserts: Tiramisu, Pavlova und Sandwich - 10