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Sommer 2021

Wusstest du das...?
Die moderne Art zu kochen mit geringer Temperatur sowie der Benutzung der Vakuumstechnik, welche eine Konservierung des Essens ermöglicht, ohne dabei den Nahrungsmitteln ihren Geschmack und den Duft zu entziehen.
Wir benutzen diese Technik in vielen unserer Gerichte. Kommen Sie zu uns und entdecken Sie in welchen.

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Tris di polenta
Stinco di agnello
Timballo di lenticchie rosse
Tagliata di manzo marinata nel gin
Mousse al cioccolato fondente
Polpo alla plancha
Tris di dolci
Mousse di zucca
Maccheroncini all'Ortolana
Millefoglie di meringa
Guancetta di manzo all'Amarone
Spaghettini con tartare di gamberi
Tortelli di zucca
Gamberi steccati al rosmarino
millefoglie di baccala mantecato
Sbrisolona con zabaione
Vellutata di Broccoli
Selezione di formaggi
Risotto Amarone
Selezione salumi
Bigoli Cacio&Pepe
Tiramisu
Pasta e fagioli

Spezialität

Auswahl an Aufschnitt und Käse mit Senf und handwerklicher Gemüsegurke (für 2 Personen) - 18

 

Rahmige Kabeljauquenelles auf knuspriger Polenta mit Artischocken-Julienne

und dehydrierten Taggiasca-Oliven - 14

 

Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rübengrün, Kürbismousse und Kastanien - 14

 

Jakobsmuscheln "Amatriciana": Tomatencoulis, Pecorino Romano Käsefondue und knuspriger Speck - 15

 

Lessinia Rindertatar mit Parmesan-Mousse, karamellisierte Kirschtomaten

und knusprige Culaccia di Soave (90gr) - 14

 

Erste Gerichte

Risotto mit Amarone della Valpolicella DOCG Wein (mindestens 2 Personen - 20 Min. warten) - 16

 

Bigoli von frischen Cacio e Pepe Pasta nach Veroneser Art mit Lessinia-Trüffel - 16

 

Hausgemachte Pappardelle mit Lammragout, Artischocken, Minze und Pecorino - 15

 

Vollkornspaghetti mit apulischem Brokkoli, Chili frischer Taralli-Crumble mit Fenchel - 14

 

Hausgemachte Fettuccine mit Hummer und Limette - 22

 

Zweite Gänge

Gegrillte Lammkoteletts mit gebuttertem Babyspinat und Kartoffelpüree - 18

 

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Ofenkartoffeln - 22

 

Fang des Tages mit Beilage - ab 20

 

Spanferkelbauch glasiert mit weißem Recioto di Soave auf gedünstetem Kohl - 18

 

Mini-Kichererbsen-Burger mit Paprika-Gemüse-Mayo auf karamellisierten Schalotten - 14

Beilagen

Ofenkartoffeln - 5.50

 

Großer Teller mit gegrilltem Gemüse - ab 10

Frischer gemischter Salat - 6.00

 

Nachspeisen

Unser hausgemachtes Tiramisu - 7

Pavlova: hausgemachtes Baiser mit Schlagsahne und frischem Obst - 7

Weißes Schokoladenparfait auf Himbeercoulis - 7

Knusprige Millefeuille mit Haselnusscreme, Sablè-Haselnüssen und gesalzenem Toffee-Karamell - 7

Herbst in der Enoteca: Basis von Caprese-Kuchen, Kastanienmousse, knusprige Walnüsse

und Bonbons mit Recioto della Valpolicella - 7

Desserttrio: Tiramisu, Pavlova und Millefoglie - 10